La viande chevaline : à essayer !

Maigre, riche en fer et en vitamine B12, la viande chevaline gagne de plus en plus la faveur des gens qui surveillent leur alimentation. Il s’agit d’une viande très tendre dont le goût est à mi-chemin entre ceux du bœuf et du chevreuil, mais en plus doux. Le cheval est vendu dans la plupart des épiceries sous plusieurs découpes (faux-filet, surlonge…), habituellement préemballées sous vide. Fait intéressant : haché, le cheval est plus économique que le bœuf haché extra-maigre.