Grâce à cette version à la mijoteuse, cette recette traditionnelle se prépare en un rien de temps!

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d' huile de canola
  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • 1 tige de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
  • 1 casseau de champignons de 227 g, coupés en deux ou en quatre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Cuire les cubes de boeuf à feu moyen-vif. Transférer dans la mijoteuse.
  2. 2
    Dans la mijoteuse, ajouter la carotte, l'oignon et l'ail. Saupoudrer de farine et remuer.
  3. 3
    Verser le vin et le bouillon. Ajouter la pâte de tomates et les fines herbes. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 heures à faible intensité.
  4. 4
    Au moment du repas, chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans une poêle. Cuire la pancetta et les champignons de 2 à 3 minutes. Ajouter dans la mijoteuse et réchauffer 5 minutes.
  5. 5
    Répartir la préparation dans les assiettes et parsemer de persil.

Étapes pour la mise en conserve:

  1. 1
    Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf à feu moyen-élevé.
  2. 2
    Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire la pancetta et les champignons de 2 à 3 minutes. Transférer dans la casserole.
  3. 3
    Ajouter le vin, le bouillon, les carottes, les oignons, l'ail, la pâte de tomates et les fines herbes dans la casserole. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Cuire 10 minutes.
  4. 4
    Pendant ce temps, stériliser de 6 à 7 bocaux de 500 ml (2 tasses).
  5. 5
    Répartir la préparation chaude dans les bocaux chauds, en prenant soin de bien couvrir la viande de bouillon et en laissant un espace libre de 2 cm (3/4 de po) entre le bouillon et le rebord du pot.
  6. 6
    Stériliser dans un autoclave 1 heure 15 minutes.