Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 60 ml (1/4 de tasse) d' huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' estragon frais haché
  • 8 à 11 pistils de safran
  • sel et piment de Cayenne au goût
  • 500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques
  • 1,5 litre (6 tasses) de fumet de poisson dilué
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
  • 1 baguette de pain tranchée en croûtons

  1. 1
    Émincer les oignons et les carottes. Dans une casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Faire revenir les légumes avec 10 ml (2 c. à thé) d'ail quelques minutes.
  2. 2
    Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le vin blanc, la pâte de tomates, l'estragon, de 6 à 8 pistils de safran et l'assaisonnement. Cuire de 2 à 3 minutes.
  3. 3
    Ajouter la moitié des crevettes et le fumet de poisson. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  4. 4
    Verser la préparation dans le contenant du mélangeur ou du robot culinaire. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  5. 5
    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  6. 6
    Remettre la préparation dans la casserole. Incorporer la crème et le reste des crevettes. Chauffer de 3 à 4 minutes.
  7. 7
    Pendant ce temps, préparer la rouille. Dans un bol, fouetter le reste de l'huile d'olive avec la mayonnaise, le reste de l'ail et les pistils de safran restants. Réserver.
  8. 8
    Déposer les croûtons de pain sur une plaque de cuisson. Griller au four de 3 à 4 minutes.
  9. 9
    Servir la chaudrée bien chaude accompagnée de rouille et de croûtons.