Bol mexicain au poulet grillé
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 812; protéines 48 g; matières grasses 24 g; glucides 101 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 109 mg; sodium 1 599 mg
Bol mexicain au poulet grillé
Ingrédients
- 8 petites tortillas
- 4 poitrines de poulet désossées marinées tex mex Exceldor
- 500 ml (2 tasses) de laitue iceberg tranchée finement
Pour la salsa:
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olice
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
- 2 tomates coupées en dés
- 1 avocat coupé en dés
- sel et poivre au goût
Pour le riz:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer chacune des tortillas dans un bol allant au four de 10 cm (4 po) de diamètre et faire onduler le rebord à l’aide des doigts.
- Cuire les tortillas au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer du four, démouler et laisser tiédir sur une grille.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’ail et le riz dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Ajouter le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire les poitrines de 15 à 18 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du barbecue et couper le poulet en lanières.
- Garnir les bols de tortillas de riz, de salsa, de laitue iceberg et de poulet.
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