Piquées sur des tiges de citronnelle, ces brochettes adoptent des airs exotiques!

Ingrédients

1 citron
1 orange
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
4 filets de saumon de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun
1 pamplemousse
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes vertes émincées
4 tiges de citronnelle
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préparer les zestes de citron et d'orange. Ajouter la ciboulette et les filets de saumon et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  • Pour préparer la salade d'accompagnement, peler les agrumes et couper  en petits dés. Ajouter l'huile d'olive et les échalotes vertes, conserver au froid.
  • Enlever les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis embrocher les filets de saumon.
  • Cuire les filets de 6 à 8 minutes, sur une grille très chaude du barbecue préalablement huilée. Éviter de cuire le saumon trop longtemps, car sa chair deviendra sèche.
  • Servir avec la salade d´agrumes.