Des lentilles et du fromage remplacent à merveille la viande dans ces cigares au chou végé et gourmands!

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 1 carotte râpée
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges ou corail sèches
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • poivre au goût
  • 8 grandes feuilles de chou de Savoie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
  • 500 ml (2 tasses) de sauce marinara

Préparation

  1. 1
    Déposer le riz dans une casserole. Ajouter 250 ml (1 tasse) d'eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une autre casserole. Cuire l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri 2 minutes.
  3. 3
    Ajouter les lentilles et 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes. Poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux, en prenant soin de conserver les lentilles légèrement croquantes.
  4. 4
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou 1 minute. Rafraîchir aussitôt sous l'eau très froide. Égoutter et assécher sur du papier absorbant.
  5. 5
    Dans un bol, mélanger la préparation aux lentilles avec les fines herbes, le fromage et le riz cuit. Répartir la préparation au centre des feuilles de chou. Rabattre les côtés des feuilles sur la farce et rouler en serrant.
  6. 6
    Dans une grande poêle, verser la sauce marinara et le reste du bouillon de légumes. Déposer les cigares au chou dans la poêle, joint dessous. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.