Consommé à l’orzo et au porto
- Portions 4
- Temps de cuisson 45 minutes
Consommé à l’orzo et au porto
Ce délicieux bouillon aromatisé au porto contient de l'orzo, une pâte alimentaire qui s'apparente à un grain de riz plat. Parfait pour se réchauffer par temps froid.
Ingrédients
1 carotte émincée
1 oignon émincé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 branche de céleri émincée
1/2 poireau émincé
Poivre en grains et sel au goût
1 litre (4 tasses) de consommé de boeuf
125 ml (1/2 tasse) d’orzo cuit
45 ml (3 c. à soupe) de porto rouge
Préparation
- Dans une casserole, faire colorer la carotte et l’oignon dans le beurre.
- Ajouter les fines herbes, le céleri et le poireau.
- Assaisonner et verser le consommé de boeuf.
- Porter à ébullition le plus doucement possible en écumant de temps à autre.
- Cuire pendant 45 minutes.
- Filtrer le liquide à travers un linge propre et réfrigérer. Une fois refroidi, enlever l’excédent de matière grasse sur le dessus.
- Porter de nouveau à ébullition. Ajouter l’orzo et le porto au moment de servir.
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