Le miel, le vinaigre balsamique et le basilic forment des compagnons des plus intéressants pour les belles fraises du Québec. Macérés dans ce mélange, les petits fruits rouges se savourent tels quels ou se transforment en garniture parfaite pour les gâteaux et la crème glacée.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
60 ml ( 1/4 de tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
500 ml (2 tasses) de fraises coupées en quatre
125 ml ( 1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
80 ml ( 1/3 de tasse) de sucre à glacer
1 contenant de mascarpone de 275 g
4 feuilles de basilic (pour décorer)

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger le vinaigre avec le miel et le basilic.
  • Ajouter les fraises et remuer délicatement. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heure(s).
  • À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Incorporer délicatement le sucre à glacer et le mascarpone en soulevant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.
  • Répartir les fraises dans des coupes à dessert. Garnir de crème au mascarpone et d'une feuille de basilic.