Impossible de ne pas aimer cette omelette garnie de légumes grillés et de feta!

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 80 ml (1/3 de tasse) de lait écrémé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
  • 250 ml (1 tasse) de champignons coupés en quartiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait. Réserver.
  2. 2
    Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon, le brocoli, les champignons et le persil de 3 à 5 minutes en remuant. Réserver dans une assiette.
  3. 3
    Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
  4. 4
    Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu doux-moyen. Verser le quart du mélange d'oeufs et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient presque complètement cuits. Ajouter le quart de la garniture aux légumes et de la feta sur la moitié de l'omelette, puis replier. Déposer dans une assiette allant au four et réserver au four. Répéter pour les trois autres omelettes.