Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de tranches de bifteck sandwich de cuisse
  • 10 tranches de capicollo
  • 1 paquet de tranches de fromage à Raclette Suisse au paprika Emmi de 200 g
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards

Pour la garniture:

  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges rôtis coupés en dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées coupées en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 1 pomme Cortland ou Gala coupée en dés
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
  3. 3
    Déposer les tranches de bifteck sur une feuille de papier parchemin en les superposant légèrement afin de former un rectangle de 25 cm x 20 cm (10 po x 8 po).
  4. 4
    Répartir le capicollo, le fromage à raclette et les bébés épinards sur les tranches. Couvrir avec la garniture.
  5. 5
    Rouler la viande en serrant au fur et à mesure à l'aide du papier parchemin de manière à obtenir un rouleau.
  6. 6
    Nouer des ficelles tous les 2 cm (3/4 de po) autour de la viande.
  7. 7
    Trancher le boeuf entre les ficelles afin de former huit morceaux.
  8. 8
    Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les rosettes de boeuf. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Idée pour accompagner

  • Chutney aux oignons et pommes

    Couper en dés 2 petits oignons rouges et 2 pommes Délicieuse jaune. Dans une casserole, mélanger les oignons rouges avec les pommes, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de moutarde, 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir italien broyé ou de poivre du moulin, 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, 30 ml (2 c. à soupe) de miel, 1 clou de girofle, 80 ml ( de tasse) de raisins secs Sultana et 80 ml ( de tasse) d'eau. Saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une texture de compote.

Polyvalente, la Raclette Suisse Emmi!

  • Dans cette recette, nous avons opté pour le fromage à raclette Emmi au goût de paprika. Rien ne vous empêche toutefois de préférer la variété Classique ou encore de jazzer votre plaisir en misant sur la saveur Poivre! Comme le fromage à raclette est très polyvalent, vous pouvez l'ajouter à votre menu sur le barbecue et donner ainsi un punch fromagé à vos grillades. Faite à partir du meilleur lait suisse pasteurisé, la Raclette Suisse Emmi ne contient aucun OGM, colorant, additif ni agent de conservation. Naturellement sans lactose, ce fromage convient aussi aux personnes souffrant d'une intolérance. De plus, sa croûte est comestible, car elle ne contient pas de natamycine, une substance servant à prévenir les moisissures.