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Ingrédients

  • 200 g (environ 1/2 lb) de vermicelles de riz (de type Haiku)
  • 2 carottes
  • 2 mini-concombres
  • 2 avocats
  • 1 mangue
  • 180 ml (3/4 de tasse) de vinaigrette au sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 250 g (416 ml) de crevettes nordiques
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) d' arachides hachées
  • 3 oignons verts émincés

Préparation

  1. 1
    Cuire les vermicelles de riz en suivant les indications de l'emballage. Égoutter.
  2. 2
    Tailler les carottes en julienne. Couper les mini-concombres en rondelles fines, les avocats en quartiers et la mangue en dés.
  3. 3
    Dans quatre grands bols, répartir la moitié de la vinaigrette. Ajouter les vermicelles, les zestes de lime et les carottes. Remuer.
  4. 4
    Répartir séparément les concombres, la mangue, les crevettes, la coriandre et les quartiers d'avocats dans les bols.
  5. 5
    Napper avec le reste de la vinaigrette. Parsemer d'arachides et d'oignons verts.