Ingrédients

Pour la salade:

  • 12 petits haricots verts coupés en deux
  • 1/2 papaye verte
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre anglais
  • 8 tomates cerises
  • 1 piment thaï
  • 125 ml (1/2 tasse) de fèves germées
  • 60 ml (1/4 de tasse) d' arachides hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic thaï haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • sel au goût

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) d' huile de sésame (grillé)

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots de 3 à 4 minutes. Égoutter et refroidir sous l'eau froide.
  2. 2
    Éplucher la papaye et retirer les graines. Couper en julienne la papaye, la carotte et le concombre anglais. Couper les tomates cerises en deux. Hacher finement le piment thaï.
  3. 3
    Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. 4
    Ajouter les légumes, les arachides et les fines herbes. Saler et remuer.