Salade de riz aux crevettes

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Le safran qui parfume cette recette ajoute une touche de couleur et d'exotisme à ce plat décoré de tomates cerises. Il constitue un réel repas puisqu'il est composé d'ingrédients rassasiants.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
2 sachets de safran en poudre (7 g chacun)
15 ml (1 c. à soupe) de pastis (facultatif)
Le jus d'un citron
Sel et poivre au goût
1 oignon rouge
1 poivron rouge
2 branches de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes vertes émincées
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
250 g (1/2 lb) de crevettes de Matane
375 ml (1 1/2 tasse) de riz cuit
12 grosses crevettes cuites
12 tomates cerises

Préparation

  • Dans un bol en verre, mélanger la mayonnaise, le safran, le pastis et le jus de citron. Assaisonner et réserver au frais.
  • Couper l'oignon, le poivron et les céleris en petits dés.
  • Dans un saladier, mélanger les légumes avec les échalotes, la ciboulette, le persil, les crevettes et le riz.
  • Combiner les deux préparations et remuer bien le tout.
  • Au moment de servir, décorer avec les grosses crevettes et les tomates cerises.