Oeufs bénédictine au prosciutto croustillant

5
  • prosciutto
    4 tranches
  • sachet de sauce hollandaise
    1, de 26 g
  • lait
    250 ml (1 tasse)
  • muffins anglais
    2
  • oeufs
    4

Prévoir aussi:

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe), blanc de vinaigre

Facultatif:

  • 250 ml (1 tasse) de roquette

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. 2
    Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de prosciutto. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes. Retirer du four et laisser tiédir.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer la sauce hollandaise avec le lait et le beurre dans une casserole selon les indications de l'emballage. Retirer du feu et réserver.
  4. 4
    Tapisser la même plaque de cuisson de papier parchemin, puis y déposer les muffins anglais. Faire griller au four de 4 à 5 minutes.
  5. 5
    Dans une autre casserole, porter 2 litres (8 tasses) d'eau et le vinaigre à ébullition. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l'intensité du feu pour que l'eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l'eau. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser pocher les oeufs 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. 6
    Couper les muffins anglais en deux sur l'épaisseur. Si désiré, garnir chaque demi-muffin de roquette. Couvrir de prosciutto, d'un oeuf poché et de sauce hollandaise. Poivrer.

Idée pour accompagner:

  • Sauté de pommes de terre sucré-salé

    Peler, puis couper 3 pommes de terre en dés. Déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide. Couvrir et porter à ébullition. Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient cuits, mais encore légèrement croquants. Égoutter. Dans une grande poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les dés de pommes de terre de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché, 5 ml (1 c. à thé) de thym haché et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d'érable. Cuire 1 minute en remuant constamment. Saler et poivrer.