Cari d'aiglefin

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  • Pâte de cari jaune
    15 ml (1 c. à soupe)
  • Gingembre
    15 ml (1 c. à soupe), haché
  • Aiglefin
    605 g (1 1/3 lb), coupé en cubes
  • Lait de coco
    1 boîte de 400 ml
  • Tomates italiennes
    4, coupées en dés

Prévoir aussi:

  • 1, haché oignon

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir la pâte de cari, le gingembre et l'oignon de 1 à 2 minutes.
  2. 2
    Ajouter les cubes d'aiglefin, le lait de coco et les dés de tomates. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  3. 3
    Si désiré, garnir de feuilles de coriandre au moment de servir.