Un poulet parmigiana qui croque et fond sous la dent! Une recette parfaite pour recevoir élégamment, mais simplement.

Facultatif

  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Prévoir aussi

  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 1 oeuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) d' huile de canola

Préparation

  1. 1
    Saler et poivrer les escalopes de poulet.
  2. 2
    Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l'oeuf. Dans la troisième, mélanger le parmesan avec la chapelure et, si désiré, les zestes de citron. Fariner les escalopes de poulet, les tremper dans l'oeuf battu puis les enrober de chapelure.
  3. 3
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les escalopes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  4. 4
    Déposer sur une plaque de cuisson. Napper de sauce tomate et couvrir de mozzarella.
  5. 5
    Faire gratiner au four à la position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.