Poulet sauce crémeuse aux champignons

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  • poitrines de poulet
    4, sans peau
  • champignon
    1 contenant de 227 g, coupés en quatre
  • sauce demi-glace
    125 ml (1/2 tasse)
  • crème à cuisson 15%
    180 ml (3/4 de tasse)
  • moutarde à l'ancienne
    30 ml (2 c. à soupe)

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse), hachées d' Échalotes sèches
  • 10 ml (2 c. à thé), haché d' ail

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de thym frais
  • 30 ml (2 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. 1
    Couper chacune des poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur.
  2. 2
    Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire les escalopes de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. 3
    Dans la même poêle, cuire les champignons, les échalotes et l'ail de 2 à 3 minutes.
  4. 4
    Verser la sauce demi-glace et la crème. Incorporer la moutarde et, si désiré, le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 3 à 4 minutes.
  5. 5
    Déposer les escalopes de poulet dans la sauce. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  6. 6
    Si désiré, parsemer de persil au moment de servir.

Idée pour accompagner

  • Linguines au beurre et à l'ail

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 250 g (environ 1/2 lb) de linguines al dente. Égoutter. Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 15 ml (1 c. à soupe) d'ail émincé 1 minute. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Garnir les pâtes de 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et de 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé.