Salade de quinoa au poulet, épinards et pommes

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  • Quinoa
    250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Sirop d'érable
    20 ml (4 c. à thé)
  • Poulet cuit
    2 poitrines, taillées en lanières
  • Bébés épinards
    750 ml (3 tasses)
  • Pommes
    2, coupées en cubes

Cette salade de quinoa sera le parfait vaisseau pour glisser un superaliment dans la boîte à lunch des enfants!

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique

Facultatif:

  • 80 ml (1/3 de tasse), rôties de pacanes

Préparation

  1. 1
    Déposer le quinoa dans une casserole avec 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser tiédir.
  2. 2
    Dans un saladier, fouetter le sirop d'érable avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
  3. 3
    Ajouter les lanières de poulet, les bébés épinards, les cubes de pommes, le quinoa et, si désiré, les pacanes dans le saladier. Saler et poivrer.