Taboulé de truite saumonée à l’orange
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 375 calories; protéines 30 g; matières grasses 8 g; glucides 44 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 98 mg; sodium 69 mg
Taboulé de truite saumonée à l’orange
Ingrédients
Pour la truite:
- 450 g de filets de truite saumonée
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre écrasées
Pour la taboulé:
- 250 ml (1 tasse) de couscous
- 250 ml (1 tasse) d’ eau bouillante
- 1 orange
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 concombre anglais
- 60 ml (1/4 de tasse) de menthe hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Déposer les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Parsemer de cumin et de graines de coriandre. Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
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Dans un saladier, verser le couscous et l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler le couscous 5 minutes. Égrainer le couscous avec une fourchette. Laisser tiédir.
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Prélever les suprêmes de l’orange en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Tailler les suprêmes en cubes. Hacher l’oignon rouge et couper le concombre en dés. Dans le saladier, ajouter les dés d’orange, les légumes et les fines herbes. Remuer et assaisonner.
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Émietter la truite et l’incorporer au taboulé. Servir immédiatement ou réserver de 1 à 2 heures au frais avant de déguster.
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