Bouchées de poulet sur bâton de citronnelle

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Des tapas à la thaï! Les boulettes de poulet s'accommodent ici à la sauce thaïlandaise grâce à des fines herbes et à des condiments aux arômes du Sud-Est asiatique. Cuites au four en 10 minutes, ces brochettes épicées se dégustent bien en entrée ou à l'apéro.

Ingrédients

6 bâtons de citronnelle de 10 cm (4 po) coupés en deux sur la largeur
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

Pour les boulettes :
450 g (1 lb) de poulet haché
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure nature
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de tamari ou de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
2 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Pour la sauce d'accompagnement (facultatif) :
60 ml (1/4 de tasse) de sauce sucrée aux piments chili

Préparation

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.
  • Avec les mains mouillées, façonner une boulette allongée autour d'un bâton de citronnelle en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation. Répéter afin de former 12 brochettes.
  • Sur une plaque de cuisson huilée, déposer les brochettes et verser un filet d'huile dessus. Cuire au centre du four à la position « gril » (broil) de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Servir avec la sauce d'accompagnement, si désiré.