Poke bowl au poulet caramélisé

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Envie d'un poke bowl original? Optez pour du poulet caramélisé au miel agrémenté de vos ingrédients préférés et d'une vinaigrette sucrée-salée!

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 3 mini-concombres
  • 1 avocat
  • 500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile de canola
  • 3 poitrines de poulet sans peau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • 1 lime coupée en quartiers

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d' huile de sésame (non grillé)
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre de canne (ou de cassonade)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 2 tiges de citronnelle, partie blanche hachée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  2. 2
    À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, tailler les carottes et les mini-concombres en rubans. Couper l'avocat en morceaux.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger le riz cuit avec les zestes de lime.
  4. 4
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 15 à 18 minutes en les retournant quelques fois, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  5. 5
    Ajouter le miel et le quart de la vinaigrette dans la poêle. Laisser caraméliser de 1 à 2 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et émincer.
  6. 6
    Dans quatre bols, répartir séparément le riz, les carottes, les mini-concombres, l'avocat et le poulet. Napper de vinaigrette. Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec les quartiers de lime.