Tartare de boeuf et noix de pin

1

Ce tartare tout simple à réaliser gagne des points grâce à l'ajout de noix de pin rôties.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de bavette de boeuf très fraîche
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' échalote sèche (française) hachée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin rôties
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Couper le boeuf en petits dés.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le sirop d'érable, l'huile d'olive, l'échalote, le persil et la sauce sriracha.
  3. 3
    Ajouter le boeuf et les noix de pin. Remuer. Saler et poivrer.
  4. 4
    Déposer un emportepièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.