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Poitrines de poulet provençales à l’autocuiseur

Poitrines de poulet provençales à l’autocuiseur

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 13 minutes à l'autocuiseur ou 5 heures à faible intensité à la mijoteuse

Information nutritionnelle

Par portion: calories 521; protéines 68 g; matières grasses 22 g; glucides 20 g; fibres 6 g; fer 2 mg; calcium 64 mg; sodium 828 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 1 oignon coupé en dés
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce marinara
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
  • Sel et poivre au goût
  • 8 petites feuilles de basilic frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan

Étapes

À l’autocuiseur

  1. Avant de commencer la recette, s’assurer que la soupape à flotteur de l’autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l’ouverture. S’assurer également que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position «Sealing».
  2. Sur l’autocuiseur, sélectionner le mode «Sauté».
  3. Chauffer l’huile dans l’autocuiseur. Faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver les poitrines dans une assiette.
  4. Ajouter l’oignon, les poivrons, la courgette et l’ail dans l’autocuiseur. Cuire de 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter la sauce marinara, le thym, le romarin, le laurier, le bouillon de poulet, les olives et les câpres. Remuer.
  6. Remettre les poitrines de poulet dans l’autocuiseur, en s’assurant de ne pas remplir l’autocuiseur plus qu’aux deux tiers. Saler, poivrer et remuer.
  7. Fermer hermétiquement l’autocuiseur en tournant le couvercle.
  8. Appuyer sur la touche «Pressure cooking» et cuire 9 minutes à haute pression («High»). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu’il y a de la pression.
  9. Une fois la cuisson terminée, évacuer la pression rapidement en tournant la poignée d’évacuation de la vapeur jusqu’à la position «Venting» avant d’ouvrir le couvercle. Faire attention de ne pas placer les mains ou le visage au-dessus de la poignée.
  10. Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan.

À la mijoteuse

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 1 à 2 minutes.
  2. Dans la mijoteuse, mélanger l’oignon avec les poivrons, la courgette, l’ail, la sauce marinara, le thym, le romarin, le laurier, le bouillon de poulet, les olives et les câpres. Saler, poivrer et remuer.
  3. Ajouter les poitrines de poulet dans la mijoteuse. Remuer pour bien les enrober de sauce.
  4. Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.
  5. Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan.


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