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Tarte au citron à l’autocuiseur

Tarte au citron à l’autocuiseur

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Congélation 30 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 4 oeufs (1 entier + 3 jaunes)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 1 1/2 boîte de lait concentré sucré de 300 ml chacune
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais

Pour la croûte :

  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre

Étapes

  1. Avant de commencer la recette, s’assurer que la soupape à flotteur de l’autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l’ouverture. S’assurer également que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position « Sealing ».
  2. Dans le contenant de l’autocuiseur, déposer la grille à cuisson vapeur, puis verser 250 ml (1 tasse) d’eau.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
  4. Étaler la préparation aux biscuits Graham dans une assiette à tarte à haut rebord de 18 cm (7 po) de diamètre et presser fermement sur le fond et les parois de façon à obtenir une croûte uniforme.
  5. Placer au congélateur 30 minutes.
  6. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
  7. Incorporer l’oeuf entier, le lait concentré, la crème sure, les zestes de citron et le jus de citron.
  8. Retirer l’assiette à tarte du congélateur. Verser la préparation au citron sur la croûte.
  9. Couvrir l’assiette d’une feuille de papier d’aluminium. Déposer l’assiette sur la grille à cuisson vapeur.
  10. Fermer hermétiquement l’autocuiseur en tournant le couvercle.
  11. Appuyer sur la touche « Pressure cooking » et cuire 15 minutes à haute pression (« High »). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu’il y a de la pression.
  12. Une fois la cuisson terminée, évacuer la pression rapidement en tournant la poignée d’évacuation de la vapeur jusqu’à la position « Venting » avant d’ouvrir le couvercle. Faire attention de ne pas placer les mains ou le visage au-dessus de la poignée.
  13. Retirer immédiatement l’assiette à tarte de l’autocuiseur à l’aide de pinces et laisser tiédir. Réfrigérer de 3 à 4 heures.


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