Burgers de poulet à l'estragon

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  • poulet haché
    450 g (1 lb)
  • chapelure
    60 ml (1/4 de tasse)
  • estragon frais
    15 ml (1 c. à soupe), haché
  • pains kaiser
    4, aux graines de sésames
  • mayonnaise
    125 ml (1/2 tasse), à l'huile d'olives

Roquette et estragon font la paire pour nous offrir un burger haut en saveurs!

Prévoir aussi:

  • 1 oeufs battus
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

Facultatif:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger le poulet avec la chapelure, l'estragon, l'oeuf battu et la moutarde. Saler et poivrer. Façonner quatre galettes d'environ 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur.
  3. 3
    Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes et fermer le couvercle. Cuire les galettes de 12 à 15 minutes, en les retournant quatre fois en cours de cuisson.
  4. 4
    Diviser les pains en deux et les faire dorer sur la grille du barbecue.
  5. 5
    Tartiner les pains de mayonnaise puis les garnir d'une galette de poulet et, si désiré, de roquette.

Idée pour accompagner:

  • Frites de patates douces au vinaigre balsamique

    Tailler 4 patates douces en frites ou en quartiers. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché, 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette hachée et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc. Déposer dans un plateau d'aluminium. Cuire au barbecue de 25 à 30 minutes à puissance moyenne-élevée, le couvercle fermé, en remuant de temps en temps. Saupoudrer de fleur de sel.