Filet mignon, sauce au poivre

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  • Mélange de trois poivres en grains
    15 ml (1 c. à soupe)
  • Sauce demi-glace
    250 ml (1 tasse)
  • Bouillon de boeuf
    125 ml (1/2 tasse)
  • Crème à cuisson 15%
    80 ml (1/3 de tasse)
  • steaks de filet mignon de boeuf
    4, de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et de 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur

Recette facile à cuisiner, le filet mignon de boeuf avec sauce au poivre est un classique des grillades sur le barbecue!

Prévoir aussi:

  • 5 ml (1 c. à thé) d' ail haché

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. 2
    Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire le mélange de trois poivres et l'ail 30 secondes.
  3. 3
    Ajouter la sauce demi-glace et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
  4. 4
    Verser la crème et laisser mijoter 2 minutes. Réserver au chaud.
  5. 5
    Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les steaks. Fermer le couvercle et cuire les steaks de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Servir avec la sauce.

Idée pour accompagner

  • Échalotes croustillantes

    Dans une casserole, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola à feu moyen. Couper 6 grosses échalotes sèches (françaises) en rondelles. Dans un bol, mélanger les échalotes avec 45 ml (3 c. à soupe) de farine. Secouer pour retirer l'excédent de farine. Faire frire dans l'huile de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les échalotes soient dorées et croustillantes. Assécher sur du papier absorbant. Saler et poivrer.