Pain blanc ou pain brun?

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le pain blanc est nourrissant. Il contient la même quantité de protéines, de matières grasses et d’éléments nutritifs que le pain brun. Il est aussi riche en amidon, une importante source de glucides complexes qui fournissent de l’énergie et qui créent une sensation de satiété. Toutefois, le pain blanc est composé de farine blanche, laquelle provient du coeur du grain de blé dont on a retiré le germe et l’enveloppe, c’est-à-dire le son. C’est pourquoi il est pauvre en fi bres (une tranche fournit environ 1 g de fibres).