Tofu bourguignon végétalien

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Vous tentez de diminuer votre consommation de viande rouge? Vous adorerez ce classique réinventé!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en gros cubes
  • 250 ml (1 tasse) d' oignons perlés épluchés
  • 250 ml (1 tasse) de carottes pelées et tranchées
  • 500 ml (2 tasses) de champignons café coupés en quartiers
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • sel et poivre au goût
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' eau

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle antiadhésive, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu vif. Saisir les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant et réserver.
  2. 2
    Dans une casserole, ajouter le reste de l'huile et cuire les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres également.
  3. 3
    Ajouter les champignons, la pâte de tomates, le vin rouge, le bouillon, l'ail et le tofu réservé. Assaisonner et ajouter la tige de thym. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  4. 4
    Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition et remuer délicatement jusqu'à ce que la préparation épaississe.