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Croquettes de légumes en forme de coeur

Croquettes de légumes en forme de coeur

  • Portions 20 croquettes
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 croquette): calories 65; protéines 3 g; M.G. 3 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 52 mg; sodium 94 mg
Fan de croquettes? Cette recette végé de croquettes de légumes en forme de cœur a tout ce qui faut pour faire votre bonheur! Recette provenant du livre, Recettes parfaites pour enfants un peu (beaucoup) difficiles par Caroline Savard (Wooloo)

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en bouquets
  • 250 ml (1 tasse) de chou-fleur coupé en bouquets
  • 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
  • 1 gousse d’ail entière pelée
  • 2 oeufs battus
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne
  • 180 ml (3/4 de tasse) de cheddar râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Étapes

1- Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les bouquets de brocoli et de chou-fleur et environ 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Cuire 2 minutes au micro-ondes. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les légumes, l’ail, les oeufs, 250 ml (1 tasse) de chapelure, le cheddar et les épices. Mélanger 15 secondes, jusqu’à ce que la préparation se tienne bien. Vous pouvez ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’eau à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

2- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 20 boules avec la préparation, puis les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Aplatir les boules pour former des galet tes de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur et les façonner en forme de coeur avec les doigts. Déposer le reste de la chapelure dans un plat peu profond et enrober chaque croquette de chapelure.

3- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire quelques croquet tes à la fois environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.



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