L’allergie est une réaction du système immunitaire, qui produit des anticorps pour protéger notre organisme. Lors d’une première exposition à un allergène, la personne ne présente habituellement pas de symptômes. Cependant, lors de l’exposition subséquente, les anticorps libèrent plusieurs substances, dont l’histamine, ce qui entraîne des démangeaisons, de l’enflure et des difficultés respiratoires.
L’intolérance n’a pas de lien avec le système immunitaire. Elle ne met donc pas notre vie en danger. Elle constitue une réaction anormale lors de l’ingestion d’un aliment ou d’un additif. Les symptômes touchent surtout le système digestif (crampes, ballonnements, nausées, diarrhées) et peuvent se manifester plusieurs heures après l’ingestion de l’aliment.
Par Dre Johanne Blais / Photo: Shutterstock
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