Le crudivorisme, sceptique ou pas?
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Le crudivorisme, sceptique ou pas?

Recherche: Marie-Claude Savoie; Texte: Raphaële St-Laurent Pelletier
Photo: Shutterstock

Le crudivorisme, ou «alimentation vivante», est un courant alimentaire de plus en plus populaire. On constate toutefois que cette tendance n’a rien de nouveau: elle aurait été adoptée il y a environ 2 000 ans par une secte juive qui aurait bénéficié d’une longévité exceptionnelle. Quels avantages et inconvénients comporte l’alimentation crue? Découvrez-le dans les pages qui suivent et voyez nos recettes crudivores!

C’EST QUOI?
Le crudivorisme consiste à consommer exclusivement ou en majorité des aliments crus, non transformés (outre par la germination ou par la fermentation) et, la plupart du temps, biologiques. La cuisson à une température au-dessus de 40 °C (100 °F) est également proscrite: elle détruirait les enzymes des aliments, lesquels faciliteraient la digestion.

Le crudivorisme comprend des sous-groupes, dont les granivores (mangent surtout des graines), les frugivores (consomment surtout des fruits), les instinctos (évitent de mélanger les aliments) et les liquidariens (consomment surtout des jus). Les adeptes se tournent vers ce mode de vie pour optimiser la santé générale, pour prévenir les maladies cardiovasculaires, les cancers, le diabète de type 2, l’arthrite et les troubles de digestion, pour purifi er l’organisme, pour ressentir un bien-être physique et mental ou pour maintenir un poids santé.

MENU TYPE

Déjeuner
ŸGranolas de sarrasin germé et de noix
Fruits frais
Lait d’amandes

Dîner
Gaspacho (tomates, concombre, ail, jus de lime et coriandre)
Craquelins de céréales germées

Souper
Salade de lentilles germées, noix de cajou et raisins secs
Quinoa germé aux algues et à l’huile d’olive

CE QUE LE CRUDIVORE NE MANGE PAS

  • Les produits transformés
  • Les aliments soumis à une chaleur excédant 40 °C – 100 °F (incluant le café, le thé et la tisane)
  • Les produits d’origine animale (viande, poisson, produits laitiers, etc.)
  • Les aliments impossibles à digérer crus (pommes de terre, certaines légumineuses, etc.)

CE QUE LE CRUDIVORE MANGE

  • Fruits et légumes frais, séchés ou lactofermentés
  • Germes (de luzerne, de brocoli, de pois, etc.)
  • Légumineuses germées
  • Noix et graines crues ou germées
  • Pain germé
  • Céréales germées
  • Lait de noix
  • Jus frais
  • Algues
  • Huiles de première pression à froid
  • Cacao cru


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