Brownies au chocolat et pistaches à l’autocuiseur

Brownies au chocolat et pistaches à l’autocuiseur

  • Portions 16 carrés
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes à l'autocuiseur ou 2 heures à faible intensité à la mijoteuse

Information nutritionnelle

Par portion (1 carré): calories 233; protéines 3 g; matières grasses 17 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 101 mg

Ingrédients

  • 200 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’amande
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées

Étapes

À l’autocuiseur

  1. Avant de commencer la recette, s’assurer que la soupape à flotteur de l’autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l’ouverture. S’assurer également que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position «Sealing».
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
  3. Dans un bol, mélanger le beurre d’amande avec la farine, le bicarbonate de soude, la vanille, les oeufs et la cassonade. Ajouter la préparation au chocolat fondu et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les pépites de chocolat et les pistaches. Remuer.
  4. Dans l’autocuiseur, déposer la grille à cuisson vapeur, puis y verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau.
  5. Tapisser un moule rond de 18 cm (7 po) de diamètre de papier parchemin, puis y transférer la préparation. Égaliser la surface.
  6. Couvrir le moule d’une feuille de papier d’aluminium. Déposer le moule sur la grille à cuisson vapeur.
  7. Fermer hermétiquement l’autocuiseur en tournant le couvercle.
  8. Appuyer sur la touche «Pressure cooking» et cuire 25 minutes à haute pression («High»). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu’il y a de la pression.
  9. Une fois la cuisson terminée, évacuer la pression rapidement en tournant la poignée d’évacuation de la vapeur jusqu’à la position «Venting» avant d’ouvrir le couvercle. Faire attention de ne pas placer les mains ou le visage au-dessus de la poignée.
  10. Retirer immédiatement le moule de l’autocuiseur à l’aide de pinces. Laisser tiédir.
  11. Couper en 16 carrés.

À la mijoteuse

  1. Beurrer l’intérieur de la mijoteuse, puis tapisser le fond d’une large bande de papier parchemin en prenant soin de la laisser dépasser des deux côtés de la mijoteuse.
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
  3. Dans un bol, mélanger le beurre d’amande avec la farine, le bicarbonate de soude, la vanille, les oeufs et la cassonade. Ajouter la préparation au chocolat fondu et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les pépites de chocolat et les pistaches. Remuer.
  4. Transférer la préparation dans la mijoteuse et égaliser la surface.
  5. Pour éviter que le brownie ne devienne trop humide, placer un linge au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher le brownie, en le maintenant en place à l’aide du couvercle.
  6. Couvrir et cuire de 2 heures à 2 heures 30 minutes à faible intensité, jusqu’à ce que le pourtour du brownie soit cuit, mais que le centre soit toujours fondant.
  7. Retirer le couvercle et le contenant de la mijoteuse. Remettre le couvercle sur le contenant et laisser tiédir 1 heure.
  8. Couper en 16 carrés.


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